rilevare le modifiche create in uno o più record

Vorrei rilevare le modifiche create in un record o in più record di una tabella che contiene diversi campi.
Le modifiche create dall’utente potrebbero essere su uno dei campi contenuti in questa tabella o su una modifica creata in un singolo campo.
Questo mi serve per poter prima rilevare e poi copiare solo i record modificati in un’altra tabella.
Potete dirmi un metodo valido come poter rilevare le modifiche create dall’utente in una tabella ?
Grazie

Stefano